香辣鸡做法

鸡肉切块（我用鸡腿肉，另外还有几个翅膀）用姜、酱油、一点点糖、少许盐腌制好。（盐不要放太多，一点点就好）洋葱切块，葱、蒜、干辣椒切碎，花椒、八角、沙姜（沙姜可用可不用）

做法1

1、锅里下油，把鸡肉下锅煎到肉变白色，皮呈现金黄。把锅洗给干净。

2、锅里放油，放花椒，爆香出味之后捞出。

3、放葱头、蒜、干辣椒爆香。再放一大勺的红油豆瓣。

4、倒入鸡肉。放八角、沙姜。加上水，少许的糖。撒少许的白酒。（不要放盐了，因为豆瓣很咸的）

5、加洋葱，继续的焖。喜欢洋葱软一点的，就焖久一点。鸡肉熟了就可以起锅了。

做法2

材料准备齐全：鸡肉，青、红辣椒，姜，蒜等

油下锅，放两小勺白糖炒出糖色

放入鸡块和姜，翻炒，稍后加入生抽，继续翻炒2min，放水入锅（水刚刚盖住鸡就行,加点八角 等香料）。煮 开。

煮至汤汁收到一半时，加适量盐翻炒

加入青、红辣椒，蒜，翻炒几下，即可出锅