舌尖上的“家乡名片”—德州扒鸡

发布日期：2025-04-21 作者：永堂食品点击：

在中华大地的鲁西平原地带，德州地区家家户户的热闹通常从一缕浓郁的卤香味开始。一种美食承载一段历史，德州扒鸡是这座城市的味觉图腾，它用了百年的时间成为每一个在外的游子不褪色的乡愁记忆。

德州扒鸡的历史，是从明朝时期就被认可的美味。一开始只是将鸡肉放入高汤中卤制，后来经过几代人不断地改良，形成了扒鸡独特的风味。这些不断经过改良的步骤，无疑是几代人对古法制作的极致追求，是对食材的严格选择，是对风味的完美诠释。从古时候开始，选用新鲜的鸡肉，经过严苛的清洗、整形、腌制、油炸和卤制等步骤的完美配合，就形成了正宗的德州扒鸡，味道的醇厚使人们流连忘返。

再说到德州扒鸡的现代详细制作工序，是从挑选一只童子鸡开始的。精心养殖的鸡在充足阳光的自然环境中生长，这使得鸡肉煮制出来鲜嫩多汁，口感醇厚。为了保证鸡肉的口感，我们使用活鸡，现杀现卤。鸡肉在下如卤料锅之前，使用排酸处理，不仅口感更加，对人体也更加健康。最重要的是足够新鲜，保留最优的气味呈现给食客。接下来是整个的走扒鸡制作的灵魂—卤料老汤。二十多种草药和香料在陶罐中慢慢煮沸，形成丰富的琥珀色质地。加上火候造骨，文武火八小时交替，肉质酥脆不散，让您感受到传承下来的古老工艺的魅力。借助现代技术，每一步都可以精心控制，对腌制时间和油炸温度有更严格的控制，油炸后鸡皮金黄酥脆。经过控油去油的步骤，扒鸡的味道更新鲜。最后，焖制和上色能让扒鸡色泽红亮，香气四溢。

这份传承百年的美食，早已经成为山东德州人家乡的名片；2014年德州扒鸡正式被列入非物质文化遗产，不少人慕名而来，早已经突破地域的边界。这不仅体现了它在中华美食中的地位，也彰显了独特的制作工艺和历史价值。随着科技的成熟，现代包装的真空锁鲜技术，保证了不少在外的家乡游子品尝家乡美食。更重要的是，作为山东德州扒鸡厂家，我们研发出低盐轻脂肪的新配方，与现代的健康理念融合，带领新时代德州扒鸡风尚。

永堂食品作为德州扒鸡的传承者，将不断创新口味并结合传统美食，为我们的食客制作味道更佳的扒鸡口味，您的选择就是永堂最大的动力！

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