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江苏德宗酱香鸭

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江苏德宗酱香鸭

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德宗酱香鸭

鸭属脊椎动物门,鸟纲雁形目鸭科动物,是由野生绿头鸭斑嘴鸭驯化而来。其中鸭主要分两种:一种为:番鸭又叫瘤头鸭洋鸭。在繁殖季节,公鸭能散发出浓烈的麝香气味,所以又称麝香鸭。一种为:水鸭又名蚬鸭,学名叫绿头鸭,古代称为野鸭、晨鸭等。鸭肉是一种美味佳肴,适于滋补,是各种美味名菜的主要原料,古人曰:鸭肉美,就连家鸡都喜食之。鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多,脂肪含量适中且分布较均匀,十分美味。


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