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四川德州永堂香辣鸡

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四川德州永堂香辣鸡

详细介绍

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香辣鸡

香辣鸡是以鸡肉为主要材料制作而成的一道菜品。
  香辣鸡的配料

主料:鸡 400克

辅料:红辣椒 75克 辣椒(青、尖) 75克 冬笋 15克 香菇(鲜) 25克

调料:盐 2克 味精 3克 大葱 15克 酱油 25克 姜 5克 料酒 5克 香油 10克 植物油 60克

制作工艺

1. 将鸡去掉头、爪、臀尖洗净,剁成1厘米宽、5厘米长的条;

2. 青红辣椒洗净,去蒂、籽,切成宽0.5厘米长的条;

3. 冬笋洗净,切成柳叶片;

4. 冬菇洗净,撕成窄长条;

5. 将剁好的鸡加适量酱油抓匀,用九成热油炸至深红色,捞出沥油;

6.锅内留底油25克烧热,用葱花、姜丝爆锅,加料酒、酱油、盐、清汤(75毫升)、鸡条,煨烧至九成熟时加青红辣椒和、冬笋片、冬菇条炒熟,放味精、香油翻炒均匀,稍后即可出锅。

 


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