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江苏香辣牛肉

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江苏香辣牛肉

详细介绍

香辣牛肉

1.先准备好三百克牛肉,把这些食材备齐后,就要开始动手做了。先把新鲜的牛肉拿出来,用干净水把牛肉洗好,再把水分控一下,然后把青葱拿出来,先把青葱用水洗好,均匀的切成小段,再把生姜和蒜瓣拿出来,先把这两种食材的表皮剥掉,再用干净水洗一下,洗好后把蒜瓣切小末,把生姜切小薄片,最后把干辣椒也拿出来,和这些备切好的食材,放在一起待用就行了。

 

2.把洗好的牛肉拿出来,用刀分切成片,然后找个干净的碗,把切好的牛肉片放进去,再把准备好的生粉,料酒,生抽,花生油适量的倒进去,再一起抓拌匀开,开始腌制十五分钟,然后再找个干净碗,把备好的干辣椒放碗里,再倒进去一点温水,在水里泡个六七分钟。然后找个锅出来,先用水洗干净,洗好后再开锅火,把里面的水烧干,最后再把油倒进去,油烧热后把姜片和蒜末,放进去爆出香味,再把腌好的牛肉片放进去,炒个两三分钟,然后盛到干净碗里备用,再把泡好的干辣椒拿出来,把水分给控掉。

 

3.找个干净的锅,把控水的干辣椒放进去,爆炒出香味,然后再把刚刚翻炒的牛肉放进去,继续一起用大火炒,炒一会把适量的盐和鸡精放进去,再把生粉和适量水拌一下,也倒进锅里,最后再把切好的葱段拿出来,放进炒锅里翻炒,一起炒熟出香味,就能关掉火,把炒熟的食物盛出来,这道菜也就做好了。在泡干花椒的时候,一定要用温水去泡,这样在爆炒的时候,才能够把香味都炒出来,还有切肉片的时候,不要切的太薄了,要不然炒的时候,就会容易炒碎。


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