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德州五香脱骨扒鸡

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德州五香脱骨扒鸡

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      德州五香脱骨扒鸡是一道山东的传统名吃,属于鲁菜系。体形完整、油炸均匀、酥烂脱骨、香味馥郁、鲜嫩可口、风味独特、老幼咸宜。用利刀将活鸡宰杀、治净。将鸡身涂抹上一层糖色下入热油中炸至鸡身呈金黄色捞出。将炸好的鸡放入锅内,加上调料、倒上汤,上面压上铁箅,烧沸后改小火慢慢焖至熟。

主料

鸡 1200克

调料盐 4克 酱油 4克 姜 3克 砂仁 3克 肉豆蔻 3克 丁香 2克 白芷 2克 草果 2克 沙姜 3克 桂皮 3克 陈皮 3克 八角 3克 茴香籽[小茴香籽] 3克

做法

1.用利刀将活鸡宰杀、治净。

2.将鸡身涂抹上一层糖色下入热油中炸至鸡身呈金黄色捞出。

3.将炸好的鸡放入锅内、加上调料、倒上汤,上面压上铁箅,烧沸后改小火慢慢焖至熟。



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