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扒鸡是山东省的代表菜之一，也是汉族传统风味特色小吃，关于扒鸡和烧鸡的区别，有些朋友可能不是很了解，下面德州五香扒鸡小编为大家做一个简单的介绍。
一、扒鸡和烧鸡在烹饪手段上是有区别的。扒鸡属于卤制，而烧鸡属于炖煮的。
二、扒鸡的特点，五香脱骨、肉嫩味纯、味透骨髓。而烧鸡的特点，肉烂而不脱骨。因此，二者的成品特点比较显著。
三、扒鸡： 扒鸡又名五香脱骨鸡，是北方整鸡卤制的特色名吃。扒鸡是以嫩鸡过油炸至金黄色，然后加口蘑、酱油、丁香、砂仁、草果、白芷、大料和饴糖等调料蒸卤而成的。制作费时费工，但肉质肥嫩、香气扑鼻、味道鲜美。 烧鸡：烧鸡的特点是肉烂而不脱骨。
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