德州扒鸡：香飘三百年的舌尖美

德州扒鸡 神州一奇：百年传承，万里飘香

　　德州扒鸡被誉为“神州一奇”。康熙年间始创，在德州薪火相传、创新致远。为了更好传承经典，德州扒鸡股份有限公司凭借着坦诚与执着，努力打造民族品牌，赋予德州扒鸡民族美食、营养健康的形象，使“德州扒鸡”这一中华老字号品牌焕发出蓬勃生机！

　　穿越时空寻觅德州扒鸡历史渊源

　　康熙年间，德州城西的贾健才烧鸡铺小有名气，康熙三十一年（公元1692年）的一天，贾掌柜有急事外出，嘱咐小二压好火。哪知小伙计不一会就在锅灶前睡着了，一觉醒来一锅鸡煮过了火。无奈之下，贾掌柜把鸡捞出来拿到店面售卖，不料鸡香诱人，过路行人纷纷购买。

　　事后，贾掌柜潜心研究，改进技艺，扒鸡的原始做法随之出现——大火煮、小火焖，火候先武后文、武文有序，而扒鸡所以得名“扒”，就起因于此。

贾掌柜邀临街马秀才为自家扒鸡起名，马秀才边品鸡边吟诗：“热中一抖骨肉分，异香扑鼻竟袭人；惹得老夫伸五指，入口齿馨长留津。”诗成之后，马秀才脱口而出：“好一个五香脱骨扒鸡呀！”后来，贾健才把扒鸡提到元宵灯会上去卖，一时间销路大开、名声大振。

　　时光推移，伴随津浦铁路和石德铁路全线通车，德州扒鸡进入兴盛时期，一时间“百鸡争鸣”……此时，大多数扒鸡店铺集中于德州火车站广场前，可谓铺靠铺、摊连摊，星罗棋布。人们从街上走过，但闻扑鼻鸡香、引人垂涎。

四通八达的火车把扒鸡的销路扩至东北、中原和华南地区，凡乘车路过德州者，必然下车买上1只或1蒲包扒鸡，或与家人分享，或馈赠亲友。于是乎，德州扒鸡的名气，在中华大地叫响。

　　这一时期的德州扒鸡堪称是五香脱骨且色、香、味、形俱美；其传人则以《宝兰斋》扒鸡铺的侯宝庆和《德顺斋》扒鸡铺的韩世功最为出名，他们制作的扒鸡，已经走上求美、求新、求高之路。